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Recetas Mexicanas con Pollo y Verduras

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Pruebe este plato para una cena familiar perfecta! Las recetas mexicanas con pollo y verduras tierno se cocina rápidamente, así que tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.

Información nutricional
Rinde 4 porciones. (tamaño de la porción: 1 taza de mezcla de arroz y 3 onzas de pollo cocido)

Recetas Mexicanas con Pollo y Verduras


Ingredientes de la receta
1 1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
1/8 a 1/4 cucharadita de pimiento rojo molido (opcional)
8 pollos tiernos (aproximadamente 1 libra), enjuagados y secados con palmaditas
1/8 cucharadita de cúrcuma molida (opcional)
2 cucharadas de aceite de cocina Smart Balance®, dividido
1 taza de pimiento verde picado
1 taza de cebolla picada
1 taza de calabaza o calabacín amarillo picado
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
2 tazas de arroz integral cocido (cocido según las instrucciones del paquete, sin sal ni grasa)


1/2 taza de crema agria
1/4 taza de cilantro fresco picado
Cuñas de cal (opcional)

Preparación
En un recipiente pequeño, combine el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta roja (si lo desea). Espolvoree ambos lados del pollo con la mitad de la mezcla de chile en polvo. Añada la cúrcuma, si lo desea, a la mezcla de chile en polvo restante y deje a un lado.Debe calentar la cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo 2 minutos por cada lado. Ponga a un lado en un plato separado y cúbralo para mantenerlo caliente.

Para sazonar los goteos, agregue el pimiento morrón, la cebolla y la cucharada de aceite restante. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que los bordes del pimiento morrón y la cebolla estén dorados, revolviendo con frecuencia. Agregue la calabaza, los tomates y el resto de la mezcla de chile en polvo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape bien y cocine a fuego lento por 10 minutos o hasta que el pimiento morrón esté tierno. Reduzca el fuego a bajo; agregue el arroz y cubra con el pollo y cualquier jugo acumulado. Tape y cocine 10 minutos para absorber los sabores y calentar el pollo. Sirva con crema agria, cilantro y, si lo desea, trozos de limón.

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